Bigos staropolski
Oto przepis na tradycyjny bigos staropolski:
Na dużym garnku lub rondlu rozgrzej trochę oleju roślinnego i podsmaż boczek na złoty kolor. Następnie dodaj kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż się zarumienią. Wyjmij je z garnka i odłóż na bok.
Na tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek. Smaż je przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Dodaj starte marchewki i pokrojone jabłka do garnka. Smaż wszystko przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj poszatkowaną świeżą kapustę i kiszoną kapustę do garnka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Dodaj kiszone śliwki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, majeranek, pietruszkę, pieprz i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie.
Na małym ogniu gotuj bigos pod przykryciem przez około 2 godziny, aż wszystkie składniki się połączą, a kapusta stanie się miękka. Co jakiś czas sprawdzaj, czy bigos się nie przypala, i jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody.
Na końcu dodaj smażoną kiełbasę i boczek do bigosu. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż wszystkie składniki się podgrzeją.
Spróbuj bigosu i dopraw go solą i pieprzem według własnego smaku.
Tradycyjny bigos staropolski jest gotowy do podania.
Podawaj go z chlebem lub ziemniakami.
Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty, odsączonej i posiekanej
- 500 g świeżej kapusty, poszatkowanej
- 300 g kiszonej śliwki, bez pestek
- 200 g boczku, pokrojonego w kostkę
- 200 g kiełbasy, pokrojonej w plasterki
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, starte
- 2 średnie jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonej zieleni pietruszki
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Sól do smaku
- Olej roślinny do smażenia
