Bigos wegetariański
Oto przepis na bigos wegetariański:
W dużym garnku rozgrzej trochę oleju roślinnego i podsmaż cebulę oraz czosnek przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Dodaj starte marchewki do garnka i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
Dodaj świeżą kapustę, kapustę kiszoną i namoczone posiekane grzyby do garnka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, pietruszkę, majeranek, pieprz i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie.
Na małym ogniu gotuj bigos pod przykryciem przez około 1,5 do 2 godzin, aż wszystkie składniki się połączą, a kapusta stanie się miękka. Co jakiś czas sprawdzaj, czy bigos się nie przypala, i jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody.
Na końcu dodaj pokrojone jabłka do bigosu. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż jabłka zmiękną.
Spróbuj bigosu i dopraw go solą i pieprzem według własnego smaku.
Wegetariański bigos jest gotowy do podania! Możesz podać go samodzielnie lub jako dodatek do kaszy, ziemniaków lub pieczywa.
Składniki:
- 500 g świeżej kapusty, poszatkowanej
- 200 g kapusty kiszonej, odsączonej i posiekanej
- 200 g suszonych grzybów, namoczonych i posiekanych
- 2 marchewki, starte
- 2 małe cebule, posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 średnie jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonej zieleni pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Sól do smaku
- Olej roślinny do smażenia
