Bigos staropolski

Oto przepis na tradycyjny bigos staropolski:

Na dużym garnku lub rondlu rozgrzej trochę oleju roślinnego i podsmaż boczek na złoty kolor. Następnie dodaj kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż się zarumienią. Wyjmij je z garnka i odłóż na bok.

Na tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek. Smaż je przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.

Dodaj starte marchewki i pokrojone jabłka do garnka. Smaż wszystko przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.

Dodaj poszatkowaną świeżą kapustę i kiszoną kapustę do garnka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Dodaj kiszone śliwki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, majeranek, pietruszkę, pieprz i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Na małym ogniu gotuj bigos pod przykryciem przez około 2 godziny, aż wszystkie składniki się połączą, a kapusta stanie się miękka. Co jakiś czas sprawdzaj, czy bigos się nie przypala, i jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody.

Na końcu dodaj smażoną kiełbasę i boczek do bigosu. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż wszystkie składniki się podgrzeją.

Spróbuj bigosu i dopraw go solą i pieprzem według własnego smaku.

Tradycyjny bigos staropolski jest gotowy do podania.

Podawaj go z chlebem lub ziemniakami.

Składniki:

  • 500 g kiszonej kapusty, odsączonej i posiekanej
  • 500 g świeżej kapusty, poszatkowanej
  • 300 g kiszonej śliwki, bez pestek
  • 200 g boczku, pokrojonego w kostkę
  • 200 g kiełbasy, pokrojonej w plasterki
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 marchewki, starte
  • 2 średnie jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonej zieleni pietruszki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • Sól do smaku
  • Olej roślinny do smażenia