Bigos wegetariański

Oto przepis na bigos wegetariański:

W dużym garnku rozgrzej trochę oleju roślinnego i podsmaż cebulę oraz czosnek przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.

Dodaj starte marchewki do garnka i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.

Dodaj świeżą kapustę, kapustę kiszoną i namoczone posiekane grzyby do garnka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, pietruszkę, majeranek, pieprz i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Na małym ogniu gotuj bigos pod przykryciem przez około 1,5 do 2 godzin, aż wszystkie składniki się połączą, a kapusta stanie się miękka. Co jakiś czas sprawdzaj, czy bigos się nie przypala, i jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody.

Na końcu dodaj pokrojone jabłka do bigosu. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż jabłka zmiękną.

Spróbuj bigosu i dopraw go solą i pieprzem według własnego smaku.

Wegetariański bigos jest gotowy do podania! Możesz podać go samodzielnie lub jako dodatek do kaszy, ziemniaków lub pieczywa.

Składniki:

  • 500 g świeżej kapusty, poszatkowanej
  • 200 g kapusty kiszonej, odsączonej i posiekanej
  • 200 g suszonych grzybów, namoczonych i posiekanych
  • 2 marchewki, starte
  • 2 małe cebule, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 średnie jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka suszonej zieleni pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • Sól do smaku
  • Olej roślinny do smażenia