Klasyczny stek Oscar to danie, które zachwyca swoją elegancją i bogactwem smaków. Charakteryzuje się połączeniem soczystego steku wołowego, delikatnych szparagów, aromatycznego sosu béarnaise i kawałków krabowego mięsa. To danie jest idealne na wyjątkowe okazje, ale można je również przygotować na romantyczną kolację czy elegancki obiad. Oto przepis na klasyczny stek Oscar.
Zacznij od zgromadzenia składników. Będziesz potrzebować dwóch steków wołowych (najlepiej filet mignon), soli i świeżo zmielonego pieprzu do smaku, dwóch łyżek oleju roślinnego, jednego pęczka szparagów, 200 gramów mięsa kraba, jednej łyżki masła oraz soku z połowy cytryny. Do przygotowania sosu béarnaise potrzebujesz czterech żółtek jaj, 100 gramów masła klarowanego, dwóch łyżek białego wina, dwóch łyżek białego octu winnego, jednej łyżki posiekanej szalotki, jednej łyżeczki suszonego estragonu oraz soli i pieprzu do smaku.
Przygotowanie steku Oscar rozpocznij od przygotowania sosu béarnaise. W małym rondelku połącz białe wino, biały ocet winny, posiekaną szalotkę i suszony estragon. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do około jednej łyżki. Odstaw rondel z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie rozpuść masło klarowane w małym rondelku na niskim ogniu, aż będzie całkowicie płynne. W misce żaroodpornej umieść żółtka jaj i dodaj ostudzoną mieszankę wina i octu. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, tworząc kąpiel wodną. Ubijaj żółtka, aż masa stanie się jasna i lekko zgęstnieje. Następnie, stopniowo dodawaj rozpuszczone masło klarowane, ciągle ubijając, aż sos osiągnie jednolitą, kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie odstaw na bok, utrzymując sos w cieple.
Przejdź do przygotowania szparagów. Usuń zdrewniałe końcówki i gotuj szparagi w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, aż staną się miękkie, ale wciąż jędrne. Następnie odcedź je i opłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Osusz szparagi i odstaw na bok.
Przygotowanie steków zacznij od przyprawienia mięsa solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej roślinny. Gdy olej jest gorący, dodaj steki i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony dla steków o średnim stopniu wysmażenia. Jeśli preferujesz inny stopień wysmażenia, dostosuj czas smażenia odpowiednio. Po usmażeniu steków, zdejmij je z patelni i odstaw na kilka minut, aby mięso mogło odpocząć i soki równomiernie się rozłożyły.
W międzyczasie przygotuj mięso kraba. W małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mięso kraba i delikatnie podsmaż przez kilka minut, aż będzie ciepłe i aromatyczne. Skrop sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Teraz czas na złożenie dania. Na talerzu ułóż stek, na wierzchu umieść kilka szparagów, a następnie porcję mięsa kraba. Całość polej ciepłym sosem béarnaise, tworząc elegancką prezentację. Powtórz ten proces dla drugiego steku.
Stek Oscar to danie, które imponuje zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealnie przygotowany stek w połączeniu z delikatnymi szparagami, krabowym mięsem i kremowym sosem béarnaise tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyci każdego. Dodatkowo, przy odrobinie wprawy, można przygotować to danie w stosunkowo krótkim czasie, co czyni je idealnym wyborem na elegancką kolację w domu.
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu steku Oscar jest precyzyjne przygotowanie każdego elementu dania. Sos béarnaise wymaga cierpliwości i uwagi, aby osiągnąć idealną konsystencję i smak. Szparagi powinny być gotowane krótko, aby zachowały swoją jędrność i świeżość. Steki, oczywiście, muszą być usmażone zgodnie z preferencjami gości, co wymaga umiejętności w ocenie stopnia wysmażenia. Mięso kraba dodaje daniu wykwintności, a skropienie go sokiem z cytryny podkreśla jego delikatny smak.
Jeśli chodzi o podanie, stek Oscar najlepiej serwować z prostymi dodatkami, które nie przytłoczą smaku głównego dania. Lekka sałatka z mieszanych ziół, pieczone ziemniaki lub delikatne puree ziemniaczane będą idealnym uzupełnieniem. Można również podać chrupiące pieczywo, które świetnie komponuje się z kremowym sosem béarnaise.
Stek Oscar to klasyczne danie, które łączy w sobie wykwintność i prostotę. Dzięki starannemu przygotowaniu i wysokiej jakości składnikom, można stworzyć prawdziwe kulinarne dzieło sztuki, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To danie jest doskonałym wyborem na specjalne okazje, gdy chcemy zrobić wrażenie na naszych gościach i podkreślić wyjątkowość chwili.