Zapiekanka z kapustą i ziemniakami to klasyczne danie kuchni polskiej, które jest nie tylko smaczne, ale również sycące i pełne wartości odżywczych. To idealne danie na chłodne dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pocieszającego. W tym przepisie przedstawiamy krok po kroku, jak przygotować tę pyszną zapiekankę.
Do przygotowania zapiekanki z kapustą i ziemniakami będziesz potrzebować następujących składników:
- 1 kg ziemniaków
- 1 mała główka białej kapusty (około 800 g)
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 300 g boczku wędzonego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 ml śmietany 18%
- 200 g startego sera żółtego (np. cheddar, gouda)
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka kminku
- świeży koperek do dekoracji
Przygotowanie zaczynamy od ziemniaków. Obierz je i pokrój na cienkie plastry o grubości około 3-4 mm. Aby ziemniaki były równomiernie ugotowane i miały odpowiednią teksturę w zapiekance, plastry powinny być możliwie równej grubości. Następnie obraną kapustę poszatkuj drobno, usuwając twardy głąb. Kapusta powinna być cienko pokrojona, co sprawi, że będzie szybciej miękka podczas pieczenia.
Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojony w kostkę boczek. Smaż go na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący i lekko zrumieniony. Wyjmij boczek z patelni i odstaw na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. W tym tłuszczu zeszklij pokrojoną w pióra cebulę, dodając szczyptę soli, aby szybciej zmiękła. Gdy cebula będzie już miękka i lekko złocista, dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek zacznie wydzielać swój aromat.
Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj poszatkowaną kapustę. Smaż wszystko razem przez około 10 minut, często mieszając, aż kapusta zmięknie i zacznie się delikatnie złocić. W trakcie smażenia dopraw kapustę solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem. Kminek dodaje charakterystycznego smaku i pomaga w trawieniu kapusty. Kiedy kapusta jest już miękka i dobrze doprawiona, dodaj wcześniej usmażony boczek i dokładnie wymieszaj.
Teraz przystępujemy do składania zapiekanki. Wybierz naczynie żaroodporne o wymiarach około 30×20 cm i wysmaruj je delikatnie masłem lub olejem. Na dno naczynia ułóż warstwę plasterków ziemniaków, starając się, aby lekko na siebie nachodziły. Na ziemniaki wyłóż część mieszanki kapusty z boczkiem i cebulą, równomiernie rozprowadzając. Następnie ułóż kolejną warstwę ziemniaków i ponownie kapustę. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, aż skończą się składniki, pamiętając, aby ostatnią warstwą były ziemniaki.
W osobnej misce wymieszaj śmietanę z bulionem. Wlej tę mieszankę równomiernie na wierzch zapiekanki, starając się, aby dotarła do wszystkich zakamarków. Dzięki temu ziemniaki będą miały odpowiednią wilgotność i zapiekanka będzie miała kremową konsystencję. Na koniec posyp wierzch startym serem, który podczas pieczenia stworzy apetyczną, złocistą skorupkę.
Naczynie z zapiekanką przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 45 minut, po czym zdejmij folię i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż ser na wierzchu się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie i dobrze ugotowane. Aby sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe, możesz delikatnie nakłuć je widelcem lub nożem – powinny być miękkie i łatwo się nakłuwać.
Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła i łatwiej się kroiła. Przed podaniem posyp zapiekankę posiekanym świeżym koperkiem, który doda jej świeżości i delikatnego, ziołowego aromatu.
Zapiekanka z kapustą i ziemniakami to danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Jest to potrawa, którą można łatwo modyfikować, dodając ulubione składniki, takie jak kiełbasa, grzyby czy różne rodzaje serów. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia.
To danie najlepiej smakuje świeżo upieczone, ale świetnie nadaje się również do odgrzewania. Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni, a przed podaniem wystarczy podgrzać w piekarniku lub mikrofali. Zapiekanka z kapustą i ziemniakami jest doskonałym pomysłem na obiad lub kolację, a także jako danie na rodzinne spotkania i przyjęcia.