Zupa meksykańska

Oto przepis na zupę meksykańską, znaną jako sopa de tortilla:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pokrój tortille na cienkie paski i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop paski tortilli oliwą z oliwek i lekko posól. Piecz w piekarniku przez około 10-15 minut, aż będą chrupiące i lekko zrumienione. Przełóż je na talerz.

W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i papryczkę jalapeno (jeśli używasz) i smaż je na złoty kolor.

Dodaj pokrojone pomidory, paprykę w proszku, kumin, oregano, sól i pieprz. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż pomidory zmiękną.

Wlej bulion drobiowy do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby połączyć smaki.

W międzyczasie przygotuj resztę składników. Pokrój awokado na plasterki, starty ser cheddar, posiekaj świeżą kolendrę.

Gdy zupa jest gotowa, zblenduj ją na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub miksera.

Przygotuj miseczki do podania. Wlej zupę meksykańską do miseczek, a następnie posyp chrupiącymi paskami tortilli. Dodaj plasterki awokado, starty ser cheddar i posiekaną kolendrę na wierzch.

Jeśli lubisz, możesz dodać również kwaśną śmietanę jako dodatek.

Składniki:

  • 6 tortilli kukurydzianych
  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 papryczka jalapeno, posiekana (opcjonalnie)
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kuminu w proszku
  • 1 łyżeczka oregano
  • Sól do smaku
  • Świeżo mielony czarny pieprz
  • Oliwa z oliwek do smażenia
  • Dodatki: pokrojony awokado, starty ser cheddar, świeża kolendra, kwaśna śmietana (opcjonalnie)