Mleko zakwaszone to rodzaj mleka, które zostało zakwaszone specjalnymi bakteriami (wyizolowanymi z przewodu pokarmowego człowieka), które skutecznie hamują rozwój bakterii gnilnych, odpowiedzialnych za powstawanie gazów. Mleko to szczególnie polecane jest osobom z problemami jelitowymi, kobietom w ciąży i ludziom starszym. Ze względu na skomplikowany proces produkcji, niewiele zakładów mleczarskich wytwarza to mleko.