Oto prosty przepis na tradycyjny chłodnik, popularny w kuchni polskiej i wielu innych krajach.
Botwinkę dokładnie umyj, odetnij łodygi od liści. Łodygi pokrój na mniejsze kawałki, a liście posiekaj drobno.
Ogórki, rzodkiewki, cebulę i czosnek obierz. Ogórki i rzodkiewki pokrój w kostkę, a cebulę i czosnek posiekaj drobno.
W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj botwinkę i gotuj około 10 minut, aż łodygi będą miękkie.
Wyjmij łodygi z bulionu i ostudź. Następnie zblenduj je na gładką masę.
Do botwinkowego bulionu dodaj ogórki, rzodkiewki, cebulę, czosnek i botwinkową masę. Dobrze wymieszaj.
Dodaj jogurt naturalny, kwaśną śmietanę i sok z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj.
Dopraw chłodnik solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Sprawdź smak i dostosuj przyprawy według własnych preferencji.
Chłodnik wstaw do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodził i aby smaki się przegryzły.
Podawaj chłodnik z plasterkami ugotowanego jajka i plasterkami ogórka jako dekorację.
Składniki
- 500 g botwinki (łodygi i liście)
- 2 średnie ogórki
- 3 małe rzodkiewki
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 500 ml jogurtu naturalnego
- 200 ml kwaśnej śmietany
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki posiekanego koperku
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: plasterki ugotowanego jajka i plasterki ogórka do dekoracji