- 1 kg baraniny (najlepiej z udźca lub łopatki)
- 2 szklanki ryżu basmati
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 cytryny (sok i skórka z jednej, druga do dekoracji)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka cynamonu
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- garść świeżej kolendry do dekoracji
- opcjonalnie: garść rodzynek, orzeszki piniowe
Na początek przygotuj baraninę. Umyj mięso pod bieżącą wodą i osusz je papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój baraninę na kawałki o wielkości około 3-4 cm. W dużej misce wymieszaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, cynamon, sól i pieprz. Dodaj kawałki baraniny i dokładnie obtocz je w przyprawach, aby równomiernie pokryły mięso. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby mięso przesiąkło aromatem przypraw.
W międzyczasie przygotuj resztę składników. Obierz cebule i czosnek, a następnie drobno posiekaj. Cytryny dokładnie umyj, a z jednej zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Druga cytryna posłuży jako dekoracja, więc pokrój ją w cienkie plasterki.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek zacznie wydzielać aromat.
Dodaj kawałki baraniny do garnka i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż mięso zbrązowieje ze wszystkich stron. Ważne jest, aby baranina była dobrze obsmażona, co pozwoli zachować jej soczystość i wzbogaci smak dania. Po obsmażeniu, dodaj do garnka skórkę z cytryny oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Do garnka z baraniną dodaj bulion. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynu w garnku i w razie potrzeby dolewaj bulionu lub wody, aby mięso się nie przypaliło.
Podczas gdy baranina się dusi, przygotuj ryż. W osobnym garnku zagotuj 4 szklanki wody z odrobiną soli. Dodaj ryż basmati i gotuj na średnim ogniu przez około 10-12 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Następnie odcedź ryż i odstaw na bok.
Gdy baranina jest już miękka, dodaj do garnka ugotowany ryż i delikatnie wymieszaj, aby ryż równomiernie się rozprowadził i przesiąkł aromatem mięsa i przypraw. Gotuj całość na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
Jeśli chcesz wzbogacić danie o dodatkowe tekstury i smaki, możesz dodać garść rodzynek i orzeszków piniowych. Rodzynki dodadzą lekkiej słodyczy, a orzeszki piniowe chrupkości, co doskonale uzupełni całość.
Przed podaniem, posyp danie posiekaną świeżą kolendrą oraz udekoruj plasterkami cytryny. Świeża kolendra doda daniu świeżości i koloru, a cytryna podkreśli jego orzeźwiający smak.
Baranina z ryżem i cytryną najlepiej smakuje na gorąco, podana prosto z garnka. Możesz ją serwować jako danie główne, uzupełnione lekką sałatką z pomidorów, ogórków i cebuli, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Danie to doskonale sprawdzi się na uroczyste okazje, rodzinne obiady czy spotkania z przyjaciółmi.
Kilka dodatkowych wskazówek, aby Twoja baranina z ryżem i cytryną była jeszcze lepsza:
- Wybierając baraninę, zwróć uwagę na jakość mięsa. Najlepiej, aby było to mięso młodego jagnięcia, które jest delikatniejsze i ma mniej intensywny smak niż starsza baranina.
- Przyprawy są kluczowe dla smaku tego dania. Możesz dostosować ilość i rodzaj przypraw do własnych preferencji, dodając na przykład trochę papryki chili, aby nadać potrawie pikantności.
- Jeśli masz czas, możesz zamarynować baraninę w przyprawach przez kilka godzin lub nawet przez całą noc, co dodatkowo wzmocni jej smak.
- Używaj ryżu basmati, który ma delikatny, orzechowy smak i dobrze się komponuje z intensywnym smakiem baraniny. Upewnij się, że ryż jest odpowiednio ugotowany – powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
- Danie to możesz przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Smaki będą miały czas, aby się dobrze przegryźć, co sprawi, że potrawa będzie jeszcze smaczniejsza.
Baranina z ryżem i cytryną to wyrafinowane danie, które zachwyci Twoich gości i domowników. Jego przygotowanie wymaga trochę czasu i uwagi, ale efekt końcowy jest tego wart. Bogactwo smaków i aromatów, jakie uzyskasz, sprawi, że to danie będzie często gościć na Twoim stole.