Pieczeń wieprzowa to klasyczne danie kuchni polskiej, które sprawdzi się zarówno na uroczysty obiad, jak i na codzienny posiłek. To wyjątkowo soczyste i aromatyczne mięso, które po odpowiednim przygotowaniu zachwyci każdego smakosza. Przygotowanie pieczeni wieprzowej nie jest trudne, ale wymaga trochę czasu i cierpliwości. Poniżej przedstawiam szczegółowy przepis na pieczeń wieprzową, który pomoże ci stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.
Do przygotowania pieczeni wieprzowej potrzebne będą następujące składniki:
- 1,5 kg wieprzowiny (np. karkówka, łopatka lub schab)
- 4 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
- 1 szklanka białego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Zacznij od przygotowania mięsa. Wieprzowinę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Usuń ewentualne błony i nadmiar tłuszczu, ale pamiętaj, że odrobina tłuszczu jest potrzebna, aby pieczeń była soczysta i aromatyczna. Ostrym nożem wykonaj w mięsie kilka nacięć, aby lepiej przeniknęły przyprawy.
W małej misce przygotuj marynatę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj do niego majeranek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj. Natrzyj mięso przygotowaną mieszanką przypraw, dokładnie wcierając je w nacięcia. Odstaw mięso do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc, aby dobrze się zamarynowało.
Gdy mięso jest już zamarynowane, wyjmij je z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę w półplasterki, marchewki w grube plasterki, a seler naciowy w kawałki o długości około 2-3 cm.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W dużej patelni lub brytfannie rozgrzej olej roślinny. Gdy olej będzie gorący, włóż mięso i obsmaż je z każdej strony na złoty kolor. Smażenie mięsa przed pieczeniem sprawi, że pieczeń będzie miała ładną, chrupiącą skórkę i zachowa soczystość w środku.
Gdy mięso jest już obsmażone, przełóż je na talerz. W tej samej patelni lub brytfannie rozpuść masło i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj pokrojone marchewki i seler naciowy, smaż przez kilka minut, aż warzywa się lekko zrumienią.
Do warzyw dodaj mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Smaż przez chwilę, aby mąka się zrumieniła. Następnie wlej bulion wołowy lub warzywny oraz białe wino, jeśli używasz. Całość dobrze wymieszaj, aby powstał gładki sos. Dodaj musztardę i dopraw sos solą oraz pieprzem do smaku.
Do brytfanny z sosem i warzywami włóż obsmażone mięso. Przykryj brytfannę pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 1,5 do 2 godzin, w zależności od rodzaju i wielkości mięsa. Co jakiś czas polewaj mięso sosem, aby było soczyste i aromatyczne.
Pod koniec pieczenia zdejmij pokrywkę lub folię aluminiową i piecz mięso jeszcze przez około 15-20 minut, aby skórka się ładnie zrumieniła. Gdy mięso jest już upieczone, wyjmij brytfannę z piekarnika i pozwól pieczeni odpocząć przez około 10 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się po całym mięsie, a pieczeń będzie soczysta.
Podawaj pieczeń wieprzową pokrojoną w grube plastry, z sosem z warzywami. Pieczeń doskonale komponuje się z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą oraz świeżymi lub duszonymi warzywami. Możesz również podać ją z sałatką z kiszonej kapusty lub buraczków, co dodatkowo wzbogaci smak dania.
Pieczeń wieprzowa to danie, które wymaga nieco czasu na przygotowanie, ale efekt końcowy jest tego warty. Aromatyczne, soczyste mięso z chrupiącą skórką i gęstym sosem z warzywami z pewnością zachwyci każdego przy stole. To doskonały wybór na rodzinny obiad, świąteczne przyjęcie czy spotkanie z przyjaciółmi.
Przygotowanie pieczeni wieprzowej można również urozmaicić, dodając do marynaty inne ulubione przyprawy i zioła. Możesz również eksperymentować z dodatkami do sosu, dodając np. suszone śliwki, jabłka czy grzyby, co nada potrawie dodatkowego smaku i aromatu.
Pieczeń wieprzowa to klasyczne danie, które od lat gości na polskich stołach. Jej przygotowanie, choć wymaga pewnej precyzji i cierpliwości, nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie zamarynowanie mięsa i jego staranne pieczenie, dzięki czemu pieczeń będzie soczysta i pełna smaku.
Pieczeń wieprzowa to potrawa, która z pewnością zadowoli wszystkich miłośników tradycyjnych, domowych smaków. Aromatyczne, soczyste mięso z dodatkiem warzyw i gęstym sosem to danie, które sprawdzi się na każdą okazję. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować pieczeń wieprzową, która stanie się prawdziwym hitem na twoim stole.