Składniki:
30 dag pieczarek,
5 dag masła,
5 jajek,
5 łyżek mąki,
3 łyżki wody mineralnej,
sól, pieprz, papryka
drobno posiekana zielenina
Pieczarki należy oczyścić, opłukać, pokroić w plasterki i dusić kilka minut na maśle. Doprawiamy je do smaku solą, pieprzem, szczyptą papryki, dodając na końcu łyżeczkę zieleniny.
Ciasto wyrabiamy z:
5 surowych żółtek,
5 łyżek mąki,
3 łyżki wody min.
Do ciasta dodajemy pieczarki razem z sosem, a na końcu ubitą na sztywno pianę z 5 białek i smażymy na oleju sojowym lub maśle. Usmażone omlety posypujemy zieleniną.