Schab pieczony to klasyczne danie, które doskonale sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na uroczyste okazje. Przygotowanie pieczonego schabu nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zachwyca smakiem i aromatem. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przyprawienie mięsa i jego właściwe pieczenie, co sprawia, że schab jest soczysty i pełen smaku. Oto przepis na pieczony schab, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom.
Zacznijmy od zgromadzenia składników. Będziesz potrzebować około 1,5 kg schabu bez kości, trzech ząbków czosnku, dwóch łyżek musztardy, jednej łyżki miodu, dwóch łyżek oleju roślinnego, jednej łyżeczki soli, pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, jednej łyżeczki suszonego tymianku, jednej łyżeczki suszonego majeranku oraz jednej łyżeczki papryki słodkiej. Opcjonalnie możesz dodać świeże zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek, które wzmocnią aromat mięsa.
Przygotowanie schabu zaczynamy od dokładnego umycia i osuszenia mięsa papierowym ręcznikiem. Następnie przystępujemy do przygotowania marynaty, która nada mięsu wyjątkowy smak. W misce wymieszaj musztardę, miód, olej, sól, pieprz, suszony tymianek, majeranek oraz paprykę słodką. Czosnek obierz i drobno posiekaj, a następnie dodaj do marynaty. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
Schab umieść na desce do krojenia i przy użyciu ostrego noża zrób kilka nacięć na powierzchni mięsa. Dzięki temu marynata lepiej wniknie w głąb schabu, co sprawi, że będzie bardziej aromatyczny. Następnie dokładnie natrzyj mięso przygotowaną marynatą, starając się, aby pokryła ona cały kawałek. Jeśli masz czas, najlepiej jest pozostawić mięso w lodówce na kilka godzin, a nawet całą noc, aby smaki mogły się dobrze przegryźć.
Kiedy schab jest już odpowiednio zamarynowany, wyjmij go z lodówki na około godzinę przed pieczeniem, aby mięso nabrało temperatury pokojowej. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Schab umieść w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, możesz podlać je niewielką ilością bulionu lub białego wina. Dodanie kilku gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku również podkreśli smak pieczeni.
Włóż schab do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1,5 godziny. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od wielkości kawałka mięsa oraz specyfikacji piekarnika. Ważne jest, aby co jakiś czas sprawdzać mięso i podlewać je powstałym w trakcie pieczenia sosem, co zapobiegnie jego wysuszeniu. Możesz również obrócić schab w połowie pieczenia, aby równomiernie się zrumienił.
Pod koniec pieczenia sprawdź, czy mięso jest już odpowiednio upieczone. Najlepszym sposobem na to jest użycie termometru kuchennego. Wbij go w najgrubszą część schabu – temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 70-75 stopni Celsjusza. Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić mięso naciskając je – powinno być sprężyste, ale nie twarde, a soki wypływające po nakłuciu powinny być klarowne.
Kiedy schab jest już upieczony, wyjmij go z piekarnika i pozostaw na kilka minut, aby odpoczął. Dzięki temu soki równomiernie rozłożą się w mięsie, co sprawi, że będzie bardziej soczyste. Następnie pokrój schab na plastry o grubości około 1 cm i podawaj na talerzu.
Pieczony schab świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Możesz podać go z pieczonymi ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą. Doskonale smakuje również z duszoną kapustą, surówkami czy marynowanymi warzywami. Jeśli chcesz dodać daniu jeszcze więcej smaku, przygotuj sos na bazie powstałego podczas pieczenia soku. Wystarczy przelać go do rondelka, dodać odrobinę mąki, śmietany i ewentualnie trochę bulionu, a następnie podgrzać, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Schab pieczony to danie, które można modyfikować na wiele sposobów, dodając różne przyprawy i składniki, aby uzyskać nowe smaki. Możesz na przykład spróbować wersji z dodatkiem suszonych owoców, takich jak śliwki czy morele, które nadadzą mięsu słodkiego posmaku. Innym pomysłem jest nadziewanie schabu – wystarczy zrobić w mięsie kieszeń i wypełnić ją ulubionym farszem, na przykład z grzybów, sera lub szpinaku.
Przechowywanie schabu również nie stanowi problemu. Pozostałości pieczeni można przechowywać w lodówce przez kilka dni i wykorzystać na zimno do kanapek lub podgrzać na ciepło jako dodatek do innych dań. Schab pieczony nadaje się także do mrożenia, co jest wygodnym rozwiązaniem, jeśli przygotujesz większą ilość mięsa.
Podsumowując, pieczony schab to klasyczne i smaczne danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Dzięki prostemu przygotowaniu i możliwości dostosowania do własnych preferencji kulinarnych, schab pieczony jest idealnym wyborem na różne okazje. Niezależnie od tego, czy podasz go na uroczysty obiad, czy na codzienny posiłek, zawsze będzie smaczny i aromatyczny.