Flaki po włosku to wykwintna zupa, której głównym składnikiem są flaki wołowe, czyli żołądki wołowe. To danie o bogatym smaku, pełne aromatycznych przypraw i warzyw, które nadają mu wyjątkowego charakteru. Przygotowanie flaków wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie starania. Oto szczegółowy przepis na flaki po włosku, który pozwoli ci przygotować to tradycyjne danie w domowym zaciszu.
Składniki
- 1 kg flaków wołowych
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 puszki krojonych pomidorów (800 g)
- 1 szklanka białego wina
- 1 litr bulionu wołowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do dekoracji
- starty ser Pecorino Romano lub Parmigiano-Reggiano do podania
Sposób przygotowania
Zaczynamy od dokładnego oczyszczenia flaków wołowych. Flaki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie blanszować. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wkładamy do niej flaki i gotujemy przez około 10 minut. Następnie odcedzamy i płuczemy flaki pod zimną wodą. Ten proces pomaga usunąć niepożądane zapachy i poprawia teksturę flaków. Po blanszowaniu kroimy flaki na cienkie paski o długości około 5 cm.
Marchewki, seler naciowy oraz cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek, smażymy, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka. Następnie dodajemy pokrojone marchewki i seler, smażymy razem przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Do garnka dodajemy przygotowane wcześniej flaki, mieszamy, aby połączyć je z warzywami. Wlewamy białe wino i gotujemy przez kilka minut, aż alkohol odparuje. Dodajemy krojone pomidory z puszki wraz z sokiem, liście laurowe, oregano, bazylię oraz tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie mieszamy.
Wlewamy bulion wołowy do garnka, zwiększamy ogień i doprowadzamy zupę do wrzenia. Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy garnek i gotujemy na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż flaki staną się miękkie i delikatne. Co jakiś czas warto sprawdzać poziom płynu w garnku i w razie potrzeby dolewać trochę wody lub bulionu.
Pod koniec gotowania sprawdzamy smak zupy i ewentualnie doprawiamy solą oraz pieprzem. Flaki po włosku powinny mieć bogaty, intensywny smak, z delikatnym aromatem ziół i warzyw. Gdy flaki są już miękkie, zupa jest gotowa do podania.
Flaki po włosku najlepiej podawać gorące, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki, która doda potrawie świeżości i lekkości. Tradycyjnie, flaki po włosku podaje się z tartym serem Pecorino Romano lub Parmigiano-Reggiano, który można posypać na wierzch zupy tuż przed podaniem. Ser ten dodaje zupie dodatkowej głębi smaku i aksamitnej konsystencji.
Flaki po włosku to danie, które idealnie nadaje się na chłodne dni, gdy potrzebujemy czegoś sycącego i rozgrzewającego. To także świetna propozycja na wyjątkowy obiad czy kolację, gdy chcemy zaskoczyć naszych gości czymś nietuzinkowym. Można je podać jako danie główne, z kromką chrupiącego, wiejskiego chleba, który doskonale komponuje się z gęstą, aromatyczną zupą.
Przygotowanie flaków po włosku może wymagać trochę czasu i cierpliwości, ale rezultat z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. To danie pełne smaku i aromatu, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami i przyprawami, aby dostosować przepis do własnych upodobań i stworzyć własną, unikalną wersję tej klasycznej włoskiej zupy.
Flaki po włosku to wyjątkowe danie, które zachwyca swoim bogatym smakiem i aromatem. To idealny sposób na wykorzystanie flaków wołowych i stworzenie z nich czegoś naprawdę wyjątkowego. Dzięki temu przepisowi możesz przenieść odrobinę włoskiej tradycji do swojej kuchni i cieszyć się tym wyjątkowym daniem w gronie rodziny i przyjaciół.
Flaki można również przyrządzić według tego przepisu
Składniki:
1 kg flaków
100 g boczku surowego
cebula
2 marchewki
2 gałązki selera naciowego
szklanka białego wina
litr bulionu najlepiej wołowego
2 szklanki przecieru pomidorowego
parmezan albo inny starty żółty ser
2 ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki, oliwa
Sposób przygotowania
Najpierw czyścimy i kroimy flaki tak jak przy przyrządzaniu polskich flaków. Następnie gotujemy je do miękkości. Tak przygotowane flaki odcedzamy i odkładamy na bok. Podgrzewamy oliwę, wrzucamy wędzony boczek pokrojony w kostki, dodajemy posiekaną cebule, posiekany seler razem z liśćmi, marchewkę w paski, na końcu czosnek, 2 min. i wszystko razem dusimy, wrzucamy pokrojone i gotowane flaki, solimy, pieprzymy, 2 minuty dusimy, mieszamy. Podlewamy winem, wlewamy bulion, gotujemy ok. 1 godz., następnie dodajemy pastę pomidorową, natkę i razem na wolnym ogniu gotujemy ok. 1 godz. Flaki posypujemy na talerzu parmezanem albo innym drobno startym żółtym serem.